الاعشاب ..

موضوع: الاعشاب .. الأحد يناير 16, 2011 7:21 am

الريحان-الحبق ...
للحبق طعم فريد من نوعه كرائحته الشهيه
يفقد الريحان طعمه ورائحته في درجات الحرارة العاليه لذلك لا يستخدم في الطبخ إلا عندما تنتهي الطبخه كما يستخدم لتزيين أطباق كالجبنه و المعكرونه .

ورق الغار.....
يستخدم ورق الغار في الأكلات التي تحتاج وقت طويل في الطبخ , له طعم ونكهة قويه جدا حيث يمكن لنصف ورقه غار أن تكفي لطبخه واحدة
يستخدم ورق الغار للسلق لأنه يزيل الروائح غير مرغوب فيها في اللحم والدجاج كما يستخدم في اكلات السمك .
وورق الغار متوفر طازجا او ناشفا

البصل الأخضر....
من عائله البصل وهو اقل انواع البصل حدة لا يتحمل درجات حرارة عاليه ويجب استعماله للتزيين أو اضافته للاطباق بعد انخفاض حرارتها
حيث يضيف لون وطعما مناسبين للأطباق ذات اللون الأبيض كما هو جيد في السلطات ومع الأجبان الطريه القابله للدهن
لا يمكن تفريزه او تنشيفه بسهوله وهو في العادة متوفر طازجا

الزنجبيل....
يستخدم الزنجبيل بعد تنشيفه وطحنه كنوع من البهارات لإعطائه نكهة مميزة للبسكويت والكيك وبعض الأطباق الرئيسيه كالدجاج والسمك واللحوم والزنجبيل الاخضر حيث يوضع القليل منه مع الشاي وهو مفيد جدا للجسم في حالات الرشح والزكام الحاد في فصل الشتاء

الميرميه.....
للميرميه طعم قوي ورائحه قويه يمكن استخدامه طازجا أو ناشفا
لا تفقد الميرميه طعمها حتى لو تعرضت لدرجات حرارة مرتفعه لمدة طويله
وهي مادة متوفرة طازجه على مدار السنه تستخدم بشكل ملحوظ في الأطباق التي تحتوي على الفاصولياء ايضا تستخدم في الآم البطن و المغص وهي مشروب ذو طعم مقبول

الشبث....
يحتوي الشبث على زيت سريع التبخرلذلك ينصح بعدم تعريضه لمدة تسخين طويله أو تعريضه للتنشيف المباشر .
يتم استخدامه في اطباق مختلفه أهمها الشوربه وصناعه الصلصات الخاصه في المأكولات البحريه .

الزعتر...
تنمو هذه العشبه بشكل ملحوظ في الدول العربيه
للزعتر رائحه قويه وشهية وطعم لا غنى عنه في الكثير من الاكلات خاصه العربيه منها
يستخدم الزعتر في اطباق الخضار اللحم والدجاج وهو عنصر اساسي من مكونات الشوربه والسمك كما يستخدم بكثرة في المعجنات وهو مقوي للذاكرة

موضوع: رد: الاعشاب .. الأحد يناير 16, 2011 7:53 pm

معلوماااااااااااات رائعه حبيبتي الروح النقيه

جزاك الله خير

موضوع: رد: الاعشاب .. الإثنين فبراير 07, 2011 9:51 am

يعطيك العافية على المعلومات الرائعة